Recettes et astuces pour réussir vos soufflés au fromage

Name: Recettes et astuces pour réussir vos soufflés au fromage
Total time: 30 min
Cuisine: soufflé au fromage

Petits soufflés au fromage dans des ramequins

Le soufflé au fromage est une spécialité culinaire française. Photo par Katrin Gilger

Le soufflé au fromage est un plat français très apprécié un peu partout dans le monde, qui impressionne aussi bien les invités que le cuisinier lui-même ! Délicieusement moelleux et parfaitement aérien, la seule crainte finalement est de le voir se dégonfler. Quelques astuces pour éviter cette tragédie culinaresque : ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson et utiliser des moules à soufflés aux bords droits.

Côté fromage, essayez donc avec du comté, du gruyère, du beaufort ou encore de la mimolette. Les plus gourmands mélangeront plusieurs fromages à la recette !

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Cake aux rillettes et aux orties

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Voilà un cake facile et rapide à faire. La base d’un cake est toujours plus ou moins la même. En fonction de ce qu’on aime, on met plus ou moins d’un ingrédient ou d’un autre. C’est quasi inratable. Pour le rater, il faudrait oublier la levure (ou le bicarbonate qui a le même effet) ou la matière grasse. Sans en mettre trop, il en faut quand même un peu.

Une fois que vous avez la base avec quelques alternatives, il reste à choisir une garniture. J’ai choisi l’ortie avec des rillettes car elle permet d’apporter du vert et de la fraicheur. J’ai mis 180 g de rillettes. Vous pouvez en mettre plus si votre pot fait 250 g. C’est toujours bête de laisser un petit reste car la plupart du temps, il perd. On croit qu’on va le manger et en fait, on l’oublie dans le frigo.

J’ai utilisé mes restes de fromage. Si vous n’en avez pas, vous pouvez choisir de l’emmental, c’est toujours bon dans les cakes.